Κατά τη λειτουργία εστιών κουζίνας οι αεραγωγοί επιβαρύνονται με οσμές, λίπη και καπνό, που με τη σειρά τους μολύνουν το περιβάλλον καθώς και τα εσωτερικά τοιχώματα του αεραγωγού προκαλώντας κίνδυνο ανάφλεξης. Το γεγονός αυτό, δημιουργεί την ανάγκη τακτικού καθαρισμού των αεραγωγών και των απορροφητήρων, προκαλώντας έτσι ένα επιπλέον κόστος στην επιχείρηση.

Το σύστημα φιλτραρίσματος επαγγελματικών εστιών αποτελεί επιτακτική ανάγκη για τον περιορισμό των οσμών και των καπναερίων, που εξέρχονται από τις καμινάδες των εστιών.